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Aglianico

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Tipologia: DOC IRPINIA AGLIANICO

Vitigno: Aglianico di Taurasi 100%
Zona di produzione:
Taurasi (AV)
Tipologia del terreno: Di varia composizione a seconda della zona: in alcuni casi cineritico, sciolto con grana moderatamente grossolana, in altri argilloso calcareo.
Portainnesto:
Barbatelle americane
Esposizione del vigneto:
Sud
Altitudine delle vigne: 320 - 400 mt s./l.
Sistema di allevamento:
Spalliera
Densità d'impianto:
3000 ceppi/ha
Resa uva:
50 q.li/ha
Resa vino:
55-60%/Ql
Produzione: 8000 bottiglie

Descrizione
L’uva  proviene da impianti a spalliera di 10-30 anni. Presenta grappoli di media grandezza e chicchi sferici di colore molto intenso, polpa ricca di sostanze minerali e zuccheri (23-25%), bucce sottili con alta concentrazione di antociani e tannini.

Vinificazione
Le uve raccolte manualmente i primi di novembre, sono state trasportate immediatamente in cantina in cassette da 18 kg e  pigiodiraspate. La fermentazione innestata con lieviti autoctoni selezionati in vigna, si è svolta a temperatura costante di circa 27°- 28° per 15 giorni. La macerazione sulle bucce è durata circa 15 giorni. A sfecciatura avvenuta il vino è stato stoccato per il 30% botti di  rovere di 5 hl, mentre il restante ha proseguito l’affinamento in acciaio. La fermentazione malolattica, partita spontaneamente è durata 13 gg. Il vino assemblato in acciaio è stato messo in bottiglia il 12 ottobre del 2010 senza l'ausilio di filtrazione.

Degustazione
Vino dal colore intenso rosso rubino, consistente e poco trasparente. Al naso è ricco e persistente con sentori di frutta matura, e leggere note balsamiche e speziate. Al gusto appare caldo, con tannini austeri, e con una certa persistenza.

Abbinamento
Vino da primi piatti ricchi con sugo, e da carni rosse.

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