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Taurasi Coste

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Tipologia: DOCG TAURASI

Vitigno: Aglianico di Taurasi 100%
Zona di produzione:
Taurasi, località Costa
Tipologia del terreno: Argilloso calcareo, moderatamente alcalino (pH 8.15), ricco di potassio.
Portainnesto:
Barbatelle americane
Esposizione del vigneto:
Sud
Altitudine delle vigne: 325 mt s./l.
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità d'impianto:
1500 ceppi/ha
Resa uva:
40 q.li/ha
Resa vino:
55-60%/Ql
Produzione:
1300 bottiglie

Descrizione
L’uva  proviene da impianti a spalliera di c.a 40 anni, tutti innestati su barbatelle americane. Presenta grappoli di media grandezza e chicchi sferici di colore molto intenso, polpa ricca di sostanze minerali e zuccheri (23-25%), bucce sottili con alta concentrazione di antociani e tannini.

Vinificazione
Le uve raccolte manualmente il 28 ottobre, sono state trasportate immediatamente in cantina in cassette da 18 kg e  pigio diraspate. La fermentazione innestata con lieviti autoctoni selezionati in vigna, si è svolta a temperatura costante di circa 27°- 28° per 13 giorni. La macerazione sulle bucce dura circa 30 giorni. A sfecciatura avvenuta il vino è stato stoccato in botti di  rovere di 5 hl. La fermentazione malolattica, partita spontaneamente il 1 giugno 2008, è durata 20 gg. L’affinamento in legno di secondo passaggio dura 24 mesi. Il vino viene assemblato in acciaio e messo in bottiglia senza l'ausilio di filtrazione il 6 marzo del 2010.

Degustazione
Vino dal colore intenso rosso rubino con riflessi ancora di gioventù, consistente e poco trasparente. Al naso è ricco e persistente con sentori di frutta abbastanza matura, con sentori erbacei che tendono al balsamico. Sottili i sentori terziari, con una leggera speziatura e tostatura. Al gusto appare caldo, con tannini abbastanza austeri, ben in equilibrio con il gusto forte e avvolgente.

Abbinamenti
E' sicuramente un vino da cibi ricchi e untuosi a base di carni, cacciagione, e piatti invernali tipici della cucina montana, si abbina bene anche con formaggi stagionati.
Va servito dopo un’apertura di circa 1 ora alla temperatura di 18-20°C.

 

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