Terreno e forma d'allevamento
Comune di ubicazione dei vigneti: Taurasi (AV)
Uve: Aglianico di Taurasi 100%
Resa uva/ettaro: 30 - 40 quintali
Resa vino uva: 65%
Altimetria s.l.m.: circa 350/400 metri
Tipologia di terreno: vulcanico – argilloso
Densità di impianto: 3500 ceppi per ettaro
Età delle viti: 30 - 70 anni
Forma di allevamento: piccoli crus con impianto a cordone speronato; impianto “a starseto”
Epoca di vendemmia: prima decade di Novembre

Vinificazione
Fermentazione: lunghissima macerazione in acciaio (circa 4 mesi)
Affinamento: 24 mesi in tonneau, 6 mesi in acciaio, per poi affinarsi per circa 18 mesi in bottiglia
Imbottigliamento: senza trattamento stabilizzante e senza filtrazione

Caratteristiche fisico-chimiche
Gradazione alcolica: 14,5% Vol

Caratteristiche organolettiche
Colore: Granato scurissimo
Odore: Caratterizzato da un ventaglio aromatico ampio ed elegante, con sentori terziari che si mescolano a note di grafite, caffè e tabacco
Sapore: Potente, ricco di un tannino abbastanza rotondo, gustoso e chiuso da un finale lungo, asciutto e finissimo

Modalità di servizio
Temperatura in °C: 18
Abbinamenti: Piatti a base di funghi porcini e tartufo, carni rosse, selvaggina e formaggi vari stagionati